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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品機(jī)械冷凍的目的？
答案：
溫度越低，酶的活性及微生物的繁殖速度也就越低，有利于食品的凍藏，防止食物腐敗國(guó)。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷凍干燥機(jī)的工作原理。
答案：
冷凍干燥又稱為真空冷凍干燥，是先將濕物料凍結(jié)到其晶點(diǎn)溫度以下，使其水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵斩认?，使冰直接升華為...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】電磁輻射干燥機(jī)的最大特點(diǎn)是什么？
答案：
利用微波的電磁感應(yīng)和紅外線輻射效應(yīng)，對(duì)物料實(shí)施加熱干燥處理的一種干燥機(jī)
