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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)方法“蒸”，采用（）上籠法，維生素?fù)p失最少。

A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味時，對于自身具有鮮美滋味的原料（如雞、魚等），口味（）。

A、要便甜
B、稍重些
C、不宜過重
D、要偏咸

單項(xiàng)選擇題

食物中蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，必須是同時吃進(jìn)或在（）分別吃進(jìn)的食物才能有效；否則互補(bǔ)作用降低，或不能起到互補(bǔ)作用。

A、l小時以內(nèi)
B、lO小時以內(nèi)
C、5小時以內(nèi)
D、2小時以內(nèi)