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單項(xiàng)選擇題

做好（）是高質(zhì)量完成營養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵步驟。

A、食譜
B、總結(jié)
C、市場(chǎng)調(diào)查
D、營養(yǎng)計(jì)算

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單項(xiàng)選擇題

損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率。

A、下腳料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后

單項(xiàng)選擇題

人體必需微量元素僅占體重的（）。

A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%，
D、<0.001%E<0.1%