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問答題

【簡答題】簡述豆類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。

答案：（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量較高，為20%-36%；其中大豆最高。含有人體需要的全部氨基酸，屬于完全蛋白，賴氨酸較多，但蛋氨...

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【簡答題】〃某嬰兒五個月，體重6公斤，該嬰兒全天應(yīng)供給牛奶多少毫升以滿足熱量需求？除牛奶外，還應(yīng)另加多少毫升水？（已知：5個月的嬰兒每公斤體重需要熱能110kcal。每100毫升牛奶熱能為88kcal。每公斤體重需水量為150毫升。）

答案：嬰兒每日需熱能：6×110=660kcal每日需奶量：660÷88×100=750ml
嬰兒每日需水量：6×1...

【簡答題】試述脂肪的生理功能。

答案：

（1）供給能量。（2）促進(jìn)脂溶性維生素吸收。（3）維持體溫、保護(hù)臟器。（4）增加飽腹感。（5）提高食物感官性狀。