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問答題
【簡(jiǎn)答題】氣調(diào)貯藏時(shí)，O2濃度過低或CO2濃度過高都會(huì)導(dǎo)致果蔬生理病害。說明其原因。
答案：
若氧氣的濃度過低，果蔬不僅會(huì)比有氧呼吸消耗更多的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生酒精和乙酸的積累，造成鮮活食品的生理病害，嚴(yán)重導(dǎo)致微生...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】氣調(diào)貯藏中為什么會(huì)有O2臨界濃度？
答案：
呼吸強(qiáng)度隨著O2濃度的下降而逐漸降低，CO2釋放速度也隨之減小。但是當(dāng)O2降到臨界濃度以下時(shí)，果蔬就會(huì)發(fā)生缺氧呼吸，CO...
問答題
【簡(jiǎn)答題】說明氣調(diào)貯藏的基本原理？
答案：
新鮮果蔬的生理活動(dòng)、微生物對(duì)新鮮果蔬的作用是引起新鮮果蔬品質(zhì)下降的主要原因，它們多數(shù)與氧氣和二氧化碳有關(guān)。降低環(huán)境氣體的...
