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單項(xiàng)選擇題

油脂中脂肪酸的飽和程度可用以下哪個(gè)指標(biāo)衡量？（）

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.碘價(jià)
D.堿度

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一條屬于油料蒸炒的作用？（）

A.殺菌
B.清雜
C.凝聚油脂
D.分級

單項(xiàng)選擇題

屬糧食加工副產(chǎn)物的油料為（）

A.玉米胚
B.大豆
C.花生
D.油菜籽