- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述加拿大啤酒大麥的釀造特性。
答案：
B-葡聚糖含量低，過濾速度快；麥汁清亮度高，蛋白質(zhì)高，脆度較低。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】小麥用作啤酒釀造的優(yōu)、缺點(diǎn)。
答案：
優(yōu)點(diǎn)：小麥中淀粉酶活力較高，有利于糖化進(jìn)行；小麥中含有大量的可溶性高分子蛋白質(zhì)，有利于啤酒泡沫性；小麥中總多酚含量較低，...
問答題
【簡答題】簡述大麥用作啤酒釀造輔料的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn).
答案：
優(yōu)點(diǎn)：有利于提高啤酒非生物穩(wěn)定性；大米中含有豐富的糖蛋白，有利于改善和提高啤酒泡沫性能；提供麥汁浸出物糖類的同時(shí)幾乎不給...
