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問答題

【簡答題】簡述西北地區(qū)廣為種植的甘啤3號和甘啤4號的選育背景？大麥籽粒有何特征？

答案：甘啤3號和甘啤4號都是由甘肅農科院通過雜交選育而成的，都是春播二棱大麥，甘啤3號是以S-3為母本，法瓦維特為父本進行雜交...

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答案：

是黃綠色油狀物，易揮發(fā)，是啤酒的主要香氣來源。

【簡答題】使用糖漿作輔料時應注意哪幾方面？

答案： ⑴了解糖漿組成的基本指標，如固形物的含量，可發(fā)酵性糖含量、極限發(fā)酵度、酸度、PH、色度和碘反應等。
⑵必須含有...