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單項選擇題

家禽一般是采用（）保藏方法，溫度在-8℃左右，要取出內(nèi)臟洗滌后才能冷凍。

A、低溫
B、高溫
C、常溫
D、干燥

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單項選擇題

家禽肉的（）含量一般為20%左右，還含有大量無機鹽。

A、蛋白質(zhì)
B、蛋白粉
C、糖類
D、維生素

單項選擇題

采購進的鮮肉一般先應(yīng)（），然后進行分檔取料，按不同用途分別放置。

A、洗滌
B、切配
C、配料
D、不洗滌