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單項選擇題

在ɑ-淀粉酶中加入鈣離子，其主要作用的是（）.

A.保持酶的結構
B.使酶具有最大的穩(wěn)定性
C.使酶具有最高的活性
D.以上ABC

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多項選擇題

W/O型，HLB值（），O/W型，HLB值（）。

Ａ.2－6
Ｂ.8－10
Ｃ.12－14
Ｄ.16－18

單項選擇題

對于碳氫鏈的親油基（）易生物分解。

Ａ.支鏈型
Ｂ.直鏈型
Ｃ.異構體
Ｄ.芳香基