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單項選擇題

“軟炸”類菜肴在烹制前應(yīng)裹上（）

A.蛋清豆粉
B.全蛋豆粉
C.水豆粉
D.脆漿豆粉

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單項選擇題

“開水白菜“是一道（）菜

A.清湯
B.奶湯
C.鮮湯
D.原湯

單項選擇題

什錦素燴這道菜在這席中作（）上席。

A.頭菜
B.素菜
C.行菜
D.冷菜大拼