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單項選擇題

干煸肉絲在烹制時應(yīng)該（）煸炒。

A.碼水豆粉
B.碼干豆粉
C.碼蛋清粉
D.不碼芡

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單項選擇題

百花江團是一道二湯菜，上席時應(yīng)帶上（）。

A.生菜
B.蔥醬味碟
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽味碟

單項選擇題

鮮熘雞絲熘油時的油溫應(yīng)是（）。

A.2~3層
B.3~4層
C.4~5層
D.6~7層