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多項選擇題

軟炸類的菜肴應掛（）

A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊

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多項選擇題

烹飪造型根據造型性質和菜肴種類不同可合為（）造型

A.冷菜
B.熱菜
C.面點
D.果蔬雕刻

多項選擇題

“開水白菜”是一道傳統(tǒng)名菜，在筵席中作（）上席

A.頭菜
B.例湯
C.二湯
D.座湯