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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃

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單項(xiàng)選擇題

新鮮黃花菜含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸

單項(xiàng)選擇題

按品種區(qū)分，魚(yú)皮中質(zhì)量最好的是（）

A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮