A.一般是用食鹽或食糖對原料進(jìn)行加工 B.提高原料儲存環(huán)境的滲透壓 C.不適合于大部分動植物原料儲存 D.降低原料水分活度
A.尸僵作用 B.自溶作用 C.成熟作用 D.腐敗作用
A.植物性原料、動物性原料、礦物性原料和人工合成原料 B.鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料 C.主料、配料和調(diào)味料 D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等