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單項選擇題

下列俗稱大頭魚的是（）

A.鳙魚
B.大黃魚
C.鰻魚
D.鱸魚

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單項選擇題

下列不能被稱為“田雞”的蛙是（）

A.青蛙
B.虎紋蛙
C.金線蛙
D.牛蛙

單項選擇題

原料中糖分子與蛋白質在高溫加熱時可發(fā)生的反應是（）。

A.焦糖化反應
B.水解反應
C.美拉德反應
D.老化反應