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單項選擇題

廣東酒席上菜的次序為（）

A.先冷后熱，先濃郁后清淡
B.先清爽后濃郁，先炒泡后煎炸
C.先甜后咸，先優(yōu)質(zhì)后一般
D.先菜后點，先熱后冷

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單項選擇題

炸芋頭件是把切好的芋頭件放在（）熱油中炸至金黃色，外脆內(nèi)熟即可。

A.160℃
B.150℃
C.140℃
D.130℃

單項選擇題

炟芥菜膽要求芥菜膽（）

A.剛熟
B.松軟
C.焾滑
D.青綠、焾身