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單項選擇題

下面保養(yǎng)道具的方法不正確的是（）

A.刀使用后要放在刀架上
B.下班前用布包起
C.如切過咸菜等帶酸味的食物時，要先洗干凈，再用布抹干
D.天氣潮濕時，非不銹鋼刀要在抹干后再涂上一層油防止生銹

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單項選擇題

蒸排骨應(yīng)該使用（）火

A.猛
B.中
C.慢
C.先猛后中

單項選擇題

洋蔥的凈料率為（）

A.80%
B.75%
C.70%
D.65%