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單項(xiàng)選擇題

直刀法演變出切、（）、斬等操作方法。

A.刮
B.剁
C.劈
D.削

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單項(xiàng)選擇題

大蝦干的漲發(fā)方法是（）

A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)

單項(xiàng)選擇題

400克的冬菇水發(fā)后可得到14000克濕冬菇，濕冬菇的凈料率為（）

A.3.5%
B.29%
C.150%
D.3500%