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單項(xiàng)選擇題

蔬菜原料應(yīng)分別密封保存防止揮發(fā)（）。

A.營(yíng)養(yǎng)
B.氣體
C.油分
D.鹽分

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單項(xiàng)選擇題

驅(qū)除蔬菜褐變現(xiàn)象可以用（）。

A.堿性溶液
B.酸性溶液
C.中性溶液
D.活性溶液

單項(xiàng)選擇題

堿性溶液可以驅(qū)除暫時(shí)不用的蔬菜發(fā)生的（）。

A.褐變
B.霉變
C.老化
D.羰氨