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單項(xiàng)選擇題
蔬菜原料應(yīng)分別密封保存防止揮發(fā)()。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.氣體
C.油分
D.鹽分
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單項(xiàng)選擇題
驅(qū)除蔬菜褐變現(xiàn)象可以用()。
A.堿性溶液
B.酸性溶液
C.中性溶液
D.活性溶液
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單項(xiàng)選擇題
堿性溶液可以驅(qū)除暫時(shí)不用的蔬菜發(fā)生的()。
A.褐變
B.霉變
C.老化
D.羰氨
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