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單項選擇題

直刀法的基本類型包括（）

A.劈、剁、斬
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削

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單項選擇題

刀工三要素的核心是刀具鋒利、砧板平潔；（）；刀口均勻、刀面整齊。

A.動作規(guī)范
B.姿勢正確
C.刀法純熟
D.刀章有序

單項選擇題

刀工三要素的核心是（）；刀法純熟；刀口均勻、刀面整齊。

A.刀具鋒利、砧板平潔
B.刀具鋒利、環(huán)境衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生、砧板平潔
D.環(huán)境衛(wèi)生、墩子平潔