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單項選擇題

溫水面團適用點心品種有（）

A、蘿卜絲酥餅
B、水晶餅
C、鴨餅
D、蔥油餅

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單項選擇題

冷水面團適用的點心品種有（）

A、珍珠餃
B、白菜餃
C、蝴蝶餃
D、花藍餃

單項選擇題

面粉中的淀粉吸水量在30℃時為（）

A、30%
B、60%
C、80%
D、120%