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單項選擇題

乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白質(zhì)含有（）蛋白的緣故。

A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清

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單項選擇題

乳粉是面包、（）、餅干的著色劑。

A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點心

單項選擇題

牛奶含水量高，常溫下極易繁殖細(xì)菌而（）變質(zhì)，故要低溫儲存。

A.乳敗
B.酸敗
C.霉敗
D.氧化