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糖有調(diào)節(jié)面團的發(fā)酵速度、()、具有防腐作用。
A.時間
B.面筋筋力
C.溫度
D.軟硬
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單項選擇題
糖的吸濕性與糖中所含還原糖、()的多少有密切關系。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.灰分
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單項選擇題
黃油又稱“奶油”“白脫油”,它是從牛乳中分離的一種比較純凈的()。
A.油脂
B.蛋白質(zhì)
C.奶油
D.脂肪
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