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單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)中的水調(diào)面團(tuán)、混酥面團(tuán)、()等多是以面粉為主要原料。
A.面包面團(tuán)
B.蛋面團(tuán)
C.糖面團(tuán)
D.油酥面團(tuán)
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單項(xiàng)選擇題
面粉保管的()以18~24℃最為理想。
A.熱量
B.環(huán)境溫度
C.濕度
D.氣溫
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單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)常用的糖及其制品主要有白砂糖、綿白糖、蜂蜜、飴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖漿
D.合成糖
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