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單項(xiàng)選擇題

“燉”是既類似蒸又類似（）的一種烹調(diào)方法，習(xí)慣上分為隔水燉和不隔水燉兩種。

A.煨
B.燒
C.烹
D.扒

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單項(xiàng)選擇題

“燒”菜的特色是鹵汁少而稠粘，原料質(zhì)地軟嫩，（）。

A.口味象
B.口味淡
C.口味鮮濃
D.口味鮮

單項(xiàng)選擇題

“燴”菜一般都要勾薄芡，燴菜的特點(diǎn)是（），口味鮮濃，色彩鮮艷。

A.湯少
B.湯寬汁濃
C.汁淡
D.汁厚