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填空題

豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破壞了抗胰蛋白酶。

答案：膳食纖維

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當(dāng)出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時(shí)，很可能是（）缺乏。

答案：維生素B2(或核黃素)

單項(xiàng)選擇題

夜盲癥可能是由于缺乏()

A、維生素A
B、維生素D
C、維生素B1
D、維生素B2