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填空題

常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，（），腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

答案：脫水干燥

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家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：（）、加堿或用高壓鍋煮飯。

答案：加水搓洗

膳食纖維可分為（）與可溶性纖維。

答案：不溶性纖維