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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的消化率測定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱為()。

A、消化率
B、實(shí)際消化率
C、表觀消化率
D、真消化率

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單項(xiàng)選擇題

食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用()，測定食物中的氮含量。

A、稱量法
B、微量凱氏定氮法
C、灰化法
D、系數(shù)計(jì)算法

單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、()和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白質(zhì)種類
C、氨基酸分類
D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)