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問答題
【簡答題】簡述水和食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測定程序。多管發(fā)酵法測定水與食品中大腸菌群數(shù)的操作過程有何異同？
答案：
細(xì)菌菌落總數(shù)是指水或食品檢樣經(jīng)處理，在肉汁營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中，于37℃經(jīng)24h培養(yǎng)后，lml或lg檢樣中所生長的嗜中溫需氧...
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問答題
【簡答題】在科研和工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)實踐中，最常用的微生物檢測項目主要有哪些？各有什么實際意義？試舉例說明之。
答案：
在科研工作和生產(chǎn)實踐中，最常用的微生物檢測項目是細(xì)胞數(shù)或生長量的測定。例如，在酒精、啤酒和白酒等的成熟酒母在鏡檢時，除了...
問答題
【簡答題】了解并熟悉不同工業(yè)微生物的生理與發(fā)酵試驗技術(shù)有什么實用意義？如何進(jìn)行微生物對碳源和氮源的利用試驗？厭氧的酵母菌酒精發(fā)酵試驗與好氧的短桿菌谷氨酸發(fā)酵試驗有什么不同？
答案：
了解不同工業(yè)微生物的生理特性，并熟悉其生理與發(fā)酵試驗技術(shù)。使人們能利用這些不同的生理特性，作為不同微生物分類鑒定和菌種選...
