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判斷題

過碘酸鉀法測定白酒中錳含量是樣品經干法或濕法消化后，在堿性介質中樣品中的二價錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價錳而呈紫紅色，其呈色深淺與錳含量成正比，與標準比較定量。

答案：錯誤

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磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時，加人過量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾。

答案：正確

基水楊酸比色法測定葡萄酒中鐵含量時，因Fe²⁺能與磺基水楊酸作用生成數種絡合物，因此應特別注意控制溶液的酸堿度。

答案：錯誤