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判斷題

能承接100餐位以上的餐飲經(jīng)營單位，應(yīng)配備專用的留樣冰箱。

答案：正確

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食品處理區(qū)的布局應(yīng)遵循由一般操作區(qū)→準清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)的原則。

答案：正確

《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，采購時不得采購。

答案：正確