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填空題

為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求（）、（）。

答案：快速冷凍；緩慢解凍

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鮮奶的儲(chǔ)存與運(yùn)輸均應(yīng)保持（）。

答案：低溫

去除油脂中黃曲霉毒素的方法有（）、（）。

答案：吸附法；堿煉去毒