多項選擇題

關于雞（鴨）胴體預冷的關鍵控制點，說法正確的是：（）

A、胴體預冷的CCP點，需要監(jiān)控的對象有預冷水溫、胴體溫度、次氯酸鈉的濃度、補水量等
B、為了達到好的預冷效果，商檢規(guī)定預冷池必須加片冰機
C、為了更好的達到預冷消毒效果，預冷池前池的溫度控制在10度以下，濃度控制在50-80PPM。
D、預冷監(jiān)控用的方法包括溫度計、消毒劑濃度試紙

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多項選擇題

下列屬于雞源性異物的有（）

A、黃皮
B、軟骨
C、食用蠟
D、嗉料
E、毛線

判斷題

超出或偏離關鍵限值時受影響的產(chǎn)品為潛在不安全產(chǎn)品。

答案：正確

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關于雞（鴨）胴體預冷的關鍵控制點，說法正確的是：（）

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下列屬于雞源性異物的有（）

超出或偏離關鍵限值時受影響的產(chǎn)品為潛在不安全產(chǎn)品。

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關于雞（鴨）胴體預冷的關鍵控制點，說法正確的是：（）

超出或偏離關鍵限值時受影響的產(chǎn)品為潛在不安全產(chǎn)品。