多項(xiàng)選擇題

食品中的危害主要來自（）

A、食品本身含有的或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)
B、食品加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
C、處界污染或加工引入
D、食品加工過程中有意的加入

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于HACCP體系文件所做的記錄的有（）

A、準(zhǔn)宰通知單
B、毛雞宰殺計(jì)劃表
C、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表
D、糾偏記錄表
E、追溯記錄表

多項(xiàng)選擇題

HACCP體系中根據(jù)不同的危害分析制定了不同的CCP點(diǎn)并由專人做相應(yīng)的記錄，下列說法正確的是：（）

A、品管經(jīng)理每周對(duì)各CCP點(diǎn)的記錄做一次復(fù)查或驗(yàn)證
B、測(cè)量用溫度記應(yīng)每天校準(zhǔn)一次
C、化驗(yàn)室應(yīng)每天抽樣檢測(cè)微生物
D、專職品管員每半小時(shí)對(duì)金屬探測(cè)器進(jìn)行校準(zhǔn)

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