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填空題

酸價(jià)是指中和（）油脂所消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)。

答案： 1g

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測定食品的灰分通常以坩鍋用為灰化容器，其中最常用的是（）。

答案：素?zé)邵徨?/span>

食品中所含的元素已知有50種，除去C、H、O、N這4種構(gòu)成水分和有機(jī)物質(zhì)的元素以外，其他元素稱為（）。

答案：礦物元素