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問答題

【簡答題】簡述餐具清洗消毒工作程序。

答案：

一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

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【簡答題】賓客用餐后要求結(jié)賬，服務員將打印好的賬單請賓客看過后，賓客用某種信用卡結(jié)賬，但服務員發(fā)現(xiàn)信用卡余額不足以支付餐費。員工應如何應對？

答案：服務員用“對不起，先生，由于我們機器的原因不能識別您的信用卡，請您換一張好嗎”等話語，以委婉禮貌...

【簡答題】餐飲服務六大基本技能是什么？

答案：

托盤、擺臺、斟酒、分菜、折花、上菜。