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問答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣鑒別葡萄酒的好壞？如果發(fā)生酒病，怎樣識(shí)別？

答案：（1）從色澤、香氣、滋味三個(gè)方面來鑒別
（2）從酒液表面，是否變色是否有汽油奶酪等味識(shí)別。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述斟酒的程序？

答案：（1）先斟果酒（即紅酒），后斟烈性白酒。
（2）客人點(diǎn)的酒水，開啟前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標(biāo)向主...

【簡(jiǎn)答題】怎樣為客人斟啤酒？

答案：

一要速度慢。
二要注意酒瓶的傾斜度，瓶口留出縫隙。
三要盡可能減少晃動(dòng)，讓酒沿杯邊徐徐倒入。