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單項(xiàng)選擇題

用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品或半成品形態(tài)、規(guī)格和分量的小面坯叫（）。

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

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單項(xiàng)選擇題

成型工藝切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法稱為（）。

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

單項(xiàng)選擇題

卷的要點(diǎn)是，卷要緊而不（），卷筒要粗細(xì)均勻。

A、多
B、大
C、實(shí)
D、虛