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單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈（）。

A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于生化膨松面坯，酵母的數(shù)量以占面粉數(shù)量的（）左右為宜。

A、2%
B、5%
C、8%
D、10%

單項(xiàng)選擇題

制作饅頭、面包的膨松面坯屬于（）膨松面坯。

A、物理
B、化學(xué)
C、生物化學(xué)
D、交叉