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多項(xiàng)選擇題

主要由平滑肌構(gòu)成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。

A.豬肉
B.肚頭
C.魚肚
D.胗肝
E.蝦仁

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多項(xiàng)選擇題

大多數(shù)野畜具備的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.肌肉組織多
B.脂肪組織含量少
C.腥膻味較重
D.結(jié)締組織較多
E.肉色較深

多項(xiàng)選擇題

對(duì)烹飪?cè)系牡姆诸悜?yīng)該兼顧其（）。

A.科學(xué)性
B.需求性
C.營(yíng)養(yǎng)性
D.合理性
E.廣泛性