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單項選擇題

糖漿面團調(diào)制時應(yīng)該（）。

A.提前調(diào)制
B.機器調(diào)制
C.隨用隨調(diào)
D.面團調(diào)好后要長時間靜止

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單項選擇題

油酥面團在調(diào)制時必須要（）。

A.降溫調(diào)制
B.要充分擦酥
C.用奶油調(diào)制
D.調(diào)好立即使用

單項選擇題

在油脂中加入下列哪種物質(zhì)可預(yù)防酸敗（）。

A.加鹽
B.加醋
C.加蒜
D.加花生