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填空題

調(diào)味要求做到哪四個(gè)準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。

答案：時(shí)間定的準(zhǔn)；次序放的準(zhǔn)；口味拿準(zhǔn)；用料比例準(zhǔn)

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剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。

答案：深淺一致；距離相等；整齊均勻；互相對(duì)稱

莼菜又名“（）”主要產(chǎn)地浙江（）。

答案：水葵；蕭山湘湖