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單項選擇題

下列屬于同一類湯分類的是（）

A、毛湯、清湯、奶湯
B、牛肉湯、清湯、魚湯
C、奶湯、魚湯
D、普通湯、清湯、混合湯

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單項選擇題

最適合烹制“咗肉”的部位原料是（）

A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉

單項選擇題

水發(fā)的兩種方法（）

A、冷水發(fā)與熱水發(fā)
B、煮蒸
C、浸漂
D、燜泡