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判斷題

制作丸子類菜肴和調(diào)制肉餡時(shí)，調(diào)味方法采用腌漬調(diào)味法。

答案：錯(cuò)誤

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將調(diào)料與菜肴的主、配料調(diào)和均勻，或?qū)⒉穗鹊闹?、配料浸泡在溶有調(diào)料的溶液中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間腌漬使菜肴主、配料入味的方法稱為分散調(diào)味法。

答案：錯(cuò)誤

寒冷的秋、冬季節(jié)，以味道濃厚為主。

答案：正確