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單項選擇題

加工魚皮質(zhì)量最好的魚是（）

A.姥鯊
B.孔鰩
C.虎鯊
D.犁頭鰩

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單項選擇題

常用的檢驗烹飪原料品質(zhì)的方法是（）

A.物理檢驗
B.化學(xué)檢驗
C.感官檢驗
D.生物檢驗

單項選擇題

油發(fā)好的魚肚要放人（）中浸泡回軟。

A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.冷堿水