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判斷題

輔助性拍粉是指先后拍粉，即在原料中放入調(diào)味料后再拍上一層干淀粉，然后進行油炸或油煎后食用。

答案：錯誤

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輔助性拍粉是在原料表面先拍上一層干淀粉后，然后油炸或油煎。

答案：錯誤

輔助性拍粉是指在原料表面直接掛糊油炸或油煎。

答案：錯誤