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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制甜酸味時(shí)，在調(diào)味汁中適量加鹽，這是利用（）現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)味。

A.味的對比
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的變調(diào)

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單項(xiàng)選擇題

溫度是影響味覺的重要因素之一，（）℃左右時(shí)味覺感受最敏感。

A.10--40
B.30
C.60---65
D.10

單項(xiàng)選擇題

菜肴“回鍋肉”采用的調(diào)味方法是（）。

A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味