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單項選擇題

面點師進(jìn)入大型冷庫搬運原料時，確定庫內(nèi)（），再關(guān)閉庫門。

A.無亮
B.無光
C.無人
D.無水

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單項選擇題

調(diào)制生物膨松面坯（）的用量一般為面粉的2%為宜。

A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母

單項選擇題

標(biāo)準(zhǔn)面粉的彈性不如特制面粉，但（）全面。

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)素
D.脂肪