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單項(xiàng)選擇題

甜餡按制作特點(diǎn)，可分為：泥蓉餡、果仁蜜餞餡、（）三大類。

A.糖餡
B.重餡
C.輕餡
D.豆沙餡

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單項(xiàng)選擇題

各地甜食，在原料制法、花色、（）等方面，都有不同的特點(diǎn)。

A.特性
B.口味
C.形態(tài)
D.風(fēng)俗

單項(xiàng)選擇題

重餡心的品種，皮坯適宜用（）。

A.膨松面團(tuán)
B.油酥面團(tuán)
C.冷水面團(tuán)
D.澄粉面團(tuán)